رشته فالوده ملیکا

فالوده شیرازی ازجمله گونه های دسر سرد و سنتی ایرانی است. این نوع خوراکی دارای رشته‌های نازکی به اندازه رشته های فرنگی است. فالوده شیرازی از نشاسته، شربت نیمه ‌یخ  که از شکر و گلاب تهیه شده ‌است. این نوع خوراکی بیشتر همراه با افزودنی هایی چون آب لیمو، شربت آلبالو و پسته آسیاب شده سرو و پذیرایی می‌شود.

طرز تهیه :

شکر و آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت مخلوط کنید تا شکر حل شود و کمی شربت غلظت پیدا کند ، پس از خنک شدن رشته فالوده را به آب و شکر اضافه نمائید سپس درون کاسه ای فلزی بریزید و به مدت ۴ – ۵ ساعت درون فریزر قرار دهید تا بسته و یخی شود. رشته فالوده آماده را از بسته بندی خارج کنید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم رشته ها پخته و نرم شوند ، پس از نرم شدن رشته فالوده های پخته شده را داخل ابکش بریزید و با اب سرد ابکشی کنید و بگذارید اب اضافی اش خارج شود. مخلوط اب و شکر و گلاب را پس از مدت زمانی که گفته شد از فریزر خارج کرده و با قاشق هم بزنید و اگر یخ زده بود با وسیله ای بکوبید تا نرم شوند سپس رشته فالوده ابکش شده را به ان اضافه کنید و به آرامی مواد را مخلوط کنید تا کم کم رشته فالوده ها سرد و سفت شوند سپس درون ظرفی بریزید و بهمراه ابلیمو  شربت آلبالو و … سرو کنید.